RECETAS DE PLATOS SALADOS.

RECETAS DE PLATOS SALADOS.

                                           Coliflor al horno

         

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 coliflor mediana
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Una pizca de sal
• 4 clavos de olor
• 2 c.p. curri
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1 c.c. pimentón dulce ahumado
• Otras especies de tu elección: cilantro en polvo, jengibre en polvo, nuez moscada…
• 1 c.c. sal marina sin refinar
• 2 c.s. AOVE

Elaboración

• Calentamos el horno a 220ºC (con ventilador) o a 250ºC (sin ventilador).
• Mientras tanto, limpiamos la coliflor y la cortamos a florecitas. Podemos darle un toque más rústico si separamos las flores manualmente, sin cuchillo.
• Preparamos la bandeja del horno cubriéndola con papel parafinado y vamos disponiendo la coliflor encima.
• Salpimentamos y vamos echando todas las especies, además de un chorrito de AOVE de buena calidad.
• Masajeamos la coliflor y la dejamos bien esparcida en la bandeja. Este punto es importante, porque queremos que la coliflor quede crujiente, y para ello es importante que ésta ocupe la máxima superficie posible.
• Introducimos la bandeja al horno, y horneamos durante 15 minutos (con ventilación) o durante 20 minutos (si no disponemos de ventilación en el horno).

                                    Croquetas de espinacas veganas

Hoy quería compartir contigo la mejor receta que he elaborado jamás de croquetas de espinacas veganas, tiernas por dentro y bien crujientes por fuera . 

Es una elaboración perfecta para un día en que te apetezca cocinar y darte un homenaje, ya que están de vicio. 

Ingredientes (para unas 30 croquetas)

• 4 cebollas (600g de cebolla sin limpiar)
• 1 manojo de espinacas frescas (230g limpias)
• 4 c.s. piñones o nueces (40g)
• 2 c.s. levadura nutricional
• ½ vaso de mijo (100g) + 1 vaso y ½ de agua (375g)
• ½ vaso harina de arroz integral (60g)
• 1 vaso de bebida de arroz (250g)
• Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
• un chorrito de aove
• Polenta o sémola de arroz para rebozar

Elaboración

• Pelamos las cebollas, las picamos a cuadraditos finos y lo pochamos muy bien en una sartén, con bastante aceite, hasta que queden completamente doradas.
• Mientras tanto, cocemos el mijo en un cazo a parte: incorporando el mijo limpio y 3 medidas de agua (½ vaso de mijo x 1 vaso y ½ de agua) y una pizca de sal. Ponemos el fuego al máximo, tapamos y, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y calculamos 25 minutos. Apagamos el fuego y reservamos el mijo en un bol, dejando que se enfríe.
• Cuando la cebolla esté bien doradita, añadimos las espinacas, ligeramente picadas, y salteamos unos minutos más.
• En la sartén de las cebollas y espinacas, incorporamos la harina, dejamos dorar un minuto, y añadimos la leche vegetal poco a poco, mientras removemos. Añadimos los piñones picados y la levadura nutricional. Apagamos el fuego y vertemos la mezcla de verduras al mijo. Rectificamos de sal y pimienta y mezclamos bien hasta obtener una masa manejable. Dejamos enfriar.
• Preparamos una bandeja de horno cubierta con papel parafinado y un plato con un poco de sémola de maíz (polenta) para rebozar.
• Con las manos limpias y húmedas (te recomiendo tener a mano un bol con agua para irte mojando las manos a medida que hacemos las croquetas), vamos haciendo las croquetas: hacemos la forma, las rebozamos en la polenta, quitamos el exceso de rebozado y las colocamos en la bandeja.
• Precalentamos el horno a 220ºC. Echamos un chorrito de aceite en las croquetas. Horneamos 10 minutos por cada lado, hasta que estén doraditas y crujientes. 

Crema de champiñones

Hoy quiero compartir contigo una receta súper deliciosa, muy fácil de elaborar e ideal para subir nuestras defensas: la crema de champiñones. Esta es una de mis cremas favoritas, pues los champiñones aportan un gusto espectacular a esta receta. Además, es una de las cremas más rápidas que conozco, ya que los champiñones se cuecen enseguida, con lo cual es la crema perfecta para los días en los que no nos apetece pasarnos demasiado tiempo en la cocina.

Ingredientes (para 2 – 3 personas)

• 1 cebolla mediana
• 400g champiñones limpios
• 3 dientes de ajo
• 1 c.p. tomillo
• Sal marina y pimienta negra al gusto
• Un chorrito de AOVE
• 1 taza de bebida de avena
• De 1 a 2 tazas de agua (en función del fuego y tu gusto)
• Para decorar: un par de cucharadas de yogur de soja ecológico

Elaboración

• Pelamos la cebolla y los ajos y lo cortamos todo en juliana. En una cazuela, salteamos primero los ajos con un chorrito de AOVE y justo a continuación añadimos la cebolla. Dejamos pochar durante unos 8 minutos, a fuego medio y sin tapa.
• Limpiamos los champiñones y los laminamos. Subimos el fuego y añadimos las setas, mezclamos de vez en cuando. Cuando se haya evaporado el agua que sueltan los champiñones y estén un poco doradas las verduras, salpimentamos, añadimos el tomillo, la bebida de avena y 1 taza de agua y dejamos que hierva todo, a fuego medio, durante unos 5 minutos más.
• Trituramos, añadimos el resto del agua (si es necesario), y servimos decorando con un poco de yogur de soja eco, una pizca de pimienta negra recién molida, un poquito de tomillo y un chorrito de aove.